彥根駅前─ 近江牛料理(彥一居酒屋)－孟想人生●順理成章

難得在新文章都還沒寫完時，居然又發了個回憶文，這全都是因為要回憶當時那種大口吃肉的快感! 說到日本的牛肉，在台灣是很少能吃得到的，原因是因為日本是狂牛症疫區，所以肉品遭到管制。但是日本黑毛和牛可說是牛肉中的極品，像是大家所熟知的神戶牛與松阪牛，而我到日本的其中一個目的，就是要吃遍各地的知名牛肉，以及各種牛肉吃法(不知到文昌帝君會不會因此痛恨我?)。

目前所蒐集的部分，大概有神戶牛、松阪牛、近江牛、十勝牛，還有許多因為日文不好所以沒問出產地的黑毛和牛，這又讓我想起在京都皇家麗家酒店旁(正對酒店的右邊，過一條馬路就到)的一家燒肉店，那裡的黑毛和牛實在令人回味無窮。

在所有的牛肉料理中，如果要讓我選當第一道菜，那一定是生牛肉莫屬。就像生魚片一樣，如果擺久不僅會生菌，而且因為別的料理調味比較重，會比較吃不出生牛肉的甜味。生牛肉不僅講部位、肉質、口感、油脂分部等，更重要的是衛生，一道合格的生牛肉上桌，那一定是牛肉的精華，是去蕪存菁的結果，師父也需要以嚴格的程序把關，否則很容易產生食物中毒，由此可知，生牛肉一定特別的貴!

現在要介紹的這家，是我們逛完彥根城後，為了找東西吃而無意間闖入的居酒屋，他的店名是「彥一」。在沒有做功課的情況下，對日文又不通的我們，隨意進入居酒屋其實是一件相當冒險的事。因為這種小型居酒屋多半都沒有中文服務或菜單，而且英文菜單又都看不懂，日文菜單更是缺乏漢字，點菜相當頭大。

好在這家店內有中文的服務生，但是很妙的是，這個從大陸來的服務生，似乎剛進這家店不久，我問甚麼她幾乎都不太清楚，搞到最後還是要跟那邊的日本員工比手畫腳，並輔以破爛不堪的日文，才得以果腹。不過這邊服務態度非常之優(目前我去過的日本店家都很優)，一點都不會覺得不耐煩，非常盡心盡力的幫我們解說--即使我們有聽沒有懂。不知道是不是逛彥根城逛得太累而且外頭風雪又大，為了彌補我們失去的熱量，我們兩個居然點了一堆料理，在旁的日本人還以為我們是難民...。(請參閱彥根城遊記:http://tw.myblog.yahoo.com/jackychh/article?mid=1356&prev=1395&next=1185&l=f&fid=23)